Jarní závitky

Všichni jste už určitě někdy jedli jarní závitky, které nabízí snad každé vietnamské bistro. Domácí obsahují více masa než ty kupované, které jsou spíš zeleninové. Ve vietnamštině se nazývají nem rán. Recept mám od přítele, který připravuje vše od oka, takže přesné množství ingrediencí nevím. Suroviny se dají sehnat v Sapě v Praze, ve vietnamských večerkách, obchodech nebo i v supermarketu. Nejtěžší je dle mého balení závitků do rýžového papíru, což se nemusí každému napoprvé povést. Stačí malá dírka a směs při smažení vyteče nebo se závitek rozbalí. Chce to cvik. 

Ingredience:

1 kg vepřového mletého masa (nejlíp 2x umletého a bez tuku)

1 mrkev

1 cibule (šalotka)

jarní cibulka

fazolové výhonky

3 - 4 vejce

houby - Jidášovo ucho

sůl Bot canh

koření Aji-No-Moto (glutasol)

pepř

rýžový papír

rýžové nudle mien

rybí omáčka (např. Rybí omáčka Chin-Su s vůní lososa)

Můžete přidat:  čerstvý koriandr, kedluben, krevety

Dále potřebujete:  pivo nebo vodu, rostlinný olej, hlubokou pánev

Postup:

Houby 10 minut povaříme ve vroucí vodě. Fazolky také vaříme 10 minut, dokud nejsou měkké. Vše přecedíme. Nudle zalijeme horkou vodou a čekáme na změknutí. Mrkev (kedluben) oloupeme a nastrouháme. Cibuli (šalotku) a jarní cibulku nakrájíme na malé kousky. Houby nakrájíme na kousíčky a vždy nejdřív vyřízneme tvrdý střed. Rýžové nudle musíme taky zkrátit. Ve velké míse smícháme maso, vejce, houby, mrkev, cibule, fazole, koření, omáčku. Vše pořádně promícháme (nejlépe rukou). Směs zabalíme postupně do rýžového papíru. Smažíme na hlubší pánvi s hodně oleje. Olej musíme nejdřív, co nejvíc zahřát, poté ztlumíme plamen a vložíme závitky. Nesmí se dotýkat a musíme je často otáčet (nejlépe hůlkama). Hotové vložíme na talíř s ubrouskem a čekáme až se odkape olej. Hotové podáváme s omáčkou, ale nemusí být.

Banánový chléb

Už delší dobu jsem chtěla vyzkoušet banánový chlebíček. Doma jsem zahlédla přezrálé banány, které už nikdo nechtěl a bylo jasné, co upeču. Chuťově mi připomíná spíš perník než banánový dezert. Trošku se mi připekl, ale díky čokoládové polevě to nebylo znát. Polevu nemusíte přidávat vůbec, záleží na vaší chuti.

Ingredience:

4 hrnky polohrubé mouky

1,5 lžíce jedlé sody

2 lžíce skořice

1 špetka muškátového oříšku

trochu kypřícího prášku

250 g změklého másla (Hery) + na vymazání formy

trochu polohrubé mouky na vysypání

250 - 300 g třtinového cukru

4 vejce

5 - 6 přezrálých banánů

Můžete přidat:

rozinky

ořechy (pekanové, vlašské)

med

kousky čokolády

Poleva

1 Milka mléčná nebo jakákoliv jiná čokoláda

Postup:

V míse smícháme suché suroviny. Vyšleháme máslo s cukrem, vmícháme vejce a nakonec přidáme rozmačkané banány. Postupně vmícháme suché suroviny. formu vymažeme a vysypeme. Pečeme na 160°C přibližně hodinu.

Na polevu rozpustíme čokoládu na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Vychladlý chléb potřeme polevou a můžeme podávat. 

Poznámky: Chléb můžete namazat máslem nebo jíst samotný. Formu jsem použila velkou - 32cm x 10 cm.

Velikonoce

Ahoj všichni! S babičkou jsem se pustila do pečení. Její kynuté recepty jsou nejlepší. Sice je jejich příprava delší, ale na chuti je to určitě znát. Pekly jsme malé koláčky a mazance. Babička má tyto recepty od maminky a babičky. Peče a vaří už od 12. let, teď je jí 86 let a stále stojí u plotny, za což ji obdivuji.