Red velvet

Tak a je to tu. Babička slaví 87. narozeniny. Přemýšlela jsem nad tím jaký dort mám upéct a po domluvě s oslavenkyní jsme dospěly k červenému sametu, který nás oslnil svou krásou.
Red velvet pochází z USA. Původní recept na tento dort neobsahuje červené barvivo, jelikož zabarvení způsobovala chemická reakce kakaa s kyselým podmáslím a octem. Bohužel kakao, které se dá dnes sehnat je upraveno a barva dortu zůstane hnědá. Chuťově připomíná čokoládu, což je díky kakau.

Doba přípravy: 90 minut

Počet kousků: 12

Ingredience:
310 g hladké mouky
20 g holandského kakaa
1 lžička soli
150 g změklého másla
1 lžička vanilkového aroma
200 g cukru krupice
3 menší (S) nebo 2 větší (M) vejce
300 ml podmáslí
1 lžíce červené potravinářské barvy
1 lžička octu
1 lžička jedlé sody

Poleva a náplň
250 g mascarpone
5-6 lžic moučkového cukru (podle chuti)
1 lžička vanilkového aroma
2 smetany ke šlehání (400 ml)

Postup:
Předehřejeme troubu na 180°C. V misce smícháme mouku s kakaem a solí. Podmáslí smícháme s barvivem. Změklé máslo vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme vejce a vanilkové aroma. Do máslové hmoty postupně ručním šlehačem zašleháme moučnou směs střídavě s podmáslím. Do mističky vlijeme ocet se sodou. Vypění to, přimícháme do těsta. Hmotu přelijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Pečeme 40-50 minut při 180°C.

Mascarpone zašleháme s cukrem a aromatem. Přilijeme šlehačku a vyšleháme do hladkého a pevného krému. Upečený a vychladlý korpus rozkrojíme 1x podélně a plníme 1/3 náplně a zbývající potřeme celý dort. Zdobíme rozdroleným korpusem nebo jahodami.

Poznámky:  Recept vyjde na formu o průměru 25,5 cm. Cukru přidejte klidně více, dort není moc sladký. Barvivo doporučuji tekuté nebo gelové. Práškové není tolik silné.

Mrkvový dort

Jaký dort se vám vybaví, když se řekně jaro? Mně jednoznačně mrkvový. Recept jsem našla v magazínu Billa gusto ve vydání jaro 2015. Trošku jsem ho poupravila k obrazu svému. Ve spoustu receptech se dává třeba jen 150 g mrkve, což mi příjde hodně málo. V tomto se s ní nešetří a je jí tam hned 450 g. Mrkváč vydrží dlouhou dobu vláčný, ale garantuji vám, že se po něm během dne zapráší. 

Doba přípravy: 90 minut

Počet kousků: 12

Ingredience: 

450 g strouhané mrkve

4 vejce

280 g hladké mouky

280 g třtinového cukru

200 ml slunečnicového oleje

100 g vlašských ořechů (nasekaných nebo mletých)

3 lžíce medu

2 lžičky kypřícího prášku

2 lžičky skořice

1 lžička jedlé sody

špetka mlétého muškátového ořechu
špetka mletého hřebíčku
trochu citrónové kůry
(rozinky)

Poleva a náplň

250 g mascarpone

80 g másla

1 smetana ke šlehání

120 g moučkového cukru

pár kapek citrónu
(kokos)

Postup:
Připravíme si všechny ingredience a necháme je odležet v pokojové teplotě. Vejce vyšleháme s cukrem do pěny. Ve velké míse smícháme všechny sypké suroviny (mouka, ořechy, koření, kypřící prášek, soda, kůra). K sypké směsi vlijeme pěnu a postupně zapracujeme. Přidáme olej, med, mrkev a vypracujeme hutné těsto. Formu si vyložíme pečícím papírem a nalejeme do ní těsto. Pečeme 1 hodinu při 175°C. Vychladlý korpus rozřízneme 1x nebo 2x podélně a plníme krémem. Korpus je lepší rozříznout další den. Zabalíme ho do fólie a necháme ho přes noc v lednici.

Na krém vyšleháme smetanu s cukrem. Zapracujeme do ní máslo a mascarpone. Korpus naplníme 1/3 náplně a zbývající potřeme celý dort. Strany a povrch můžeme posypat kokosem.

Dort zdobíme, jak chceme. Pokud chcete, tak jako já, tak umyjte svazkovou mrkev, vydrhněte ji kartáčkem nebo ji očistěte nožem. Osušte ji papírovou utěrkou. Seřízněte špičky, kus natě a rozmístěte je po obvodu dortu. Posypte pekanovými a vlašskými ořechy.

Poznámky: Místo vlašských ořechů dejte klidně pekanové ořechy a nebo napůl oboje. Do těsta můžete přidat i rozinky. Recept je na formu o průměru 26 cm. Do náplně se dává citrón proto, aby nepopraskala.

Hotovo, přeju dobrou chuť. :)

Muffiny s kousky čokolády

Kdo nikdy nejedl nebo nepekl muffiny jako by nebyl. Je to jeden z nejrychlejších a nejlehčích dezertů. Svými rozměry se krásně vejde do dlaně a hodí se jak k snídani, tak k svačince. Muffiny mohou být bez náplně a nebo s ovocem (jahody, borůvky...), čokoládou, oříšky, mrkví apod. Já si vybrala čokoládu. Použila jsem mléčnou od Milky, pokud máte rádi hořkou, tak vyzkoušejte od značky Lindt, která je výborná a kvalitní.

Ingredience:
250 g polohrubé mouky
100 g cukru
120 g změklého másla
2 vejce
100 g čokolády (Milka, Lindt, Figaro...)
100 ml mléka
kypřící prášek
1 lžička vanilkového aroma nebo vanilkový cukr
špetka soli

Postup:
Troubu rozehřejeme na 180°C. Připravíme si pečící formu na muffiny a vyložíme ji papírovými košíčky nebo vymažeme máslem a vysypeme moukou. Čokoládu si nakrájíme nebo natrháme na kousky. Všechny suché suroviny smícháme v misce. Mokré ingredience rozmixujeme ručním mixérem a přilijeme k sypkým surovinám. Promícháme stěrkou a plníme košíčky do 2/3. Pečeme 20-30 minut při 180°C.

Poznámky: Recept vyjde na 12 muffinů. Prvních 10 minut by se neměla otvírat trouba jinak muffiny nevyběhnou.

Ovesné sušenky

Naprosto jednoduché a chutné sušenky. Těsto jsem ujídala již během přípravy, jak bylo dobré. :D

Ingredience:
120 g jemných vloček
120 g třtinového cukru
140 g hladké mouky
50 g vlašských ořechů
6 lžic rozinek (sekané)
špetka skořice
1,5 lžičky jedlé sody
120 g másla
3 lžíce medu
2 lžíce vody

Postup:
Troubu rozehřejeme na 180°C. V misce smícháme suché suroviny. Máslo s medem rozehřejeme a přidáme do misky. Vše promícháme s vodou. Na plech vyložený pečícím papírem tvarujeme sušenky. Pečeme při 180°C 15 minut dozlatova. Z plechu je vyndáme až vychladlé.

Sernik

Tento dezert pochází z Polska a je zde velmi oblíbený. V Česku by se dal nazvat Tvarohový dort (buchta). Doma ho peču dost často, jelikož ho taťka zbožňuje. Pokud nevíte, tak jsem napůl Polka z tátovy strany, proto si ho žádá.

Ingredience:
Těsto
200 g hladké mouky
100 g změklého másla
100 g cukru
2 vejce
1 vanilkový cukr
1 kypřící prášek
špetka soli
Náplň
1 kg měkkého tvarohu
250 - 300 g moučkového cukru
1 vanilkový pudink v prášku
trochu mléka
2 hrsti rozinek namočených v rumu
trochu citrónové nebo pomerančové kůry
špetka soli
3bílky

máslo a hrubá mouka na vymazání formy
moučkový a vanilkový cukr na posypání

Postup:
Vypracujeme těsto, které vložíme do vymazané a vysypané formy. Těsto propíchneme vidličkou a dáme chvíli péct na 180°C.
Mezitím smícháme tvaroh s cukrem, pudinkovým práškem, rozinkami, kůrou a podle konzistence i s troškou mléka. Vmícháme pevný sníh z bílků a soli. Náplň nalijeme do formy a uhladíme. Sernik pečeme 45 minut na 180°C.
Na začátku a konci pečení přikryjeme formu pečícím papírem. Hotový necháme celý vychladnout, pak ho uvolníme z formy a posypeme moučkovým a vanilkovým cukrem. Dobrou chuť.

Poznámky: Formu jsem použila o průměru 25,5 cm. Hotový můžete ozdobit ovocem a podávejte s mlékem.

Tvarohový Oreo „Cheesecake“

Já osobně Oreo moc nemusím, ale viděla jsem na internetu fotky Oreo cheesecaku, který vypadal, tak chutně. Tak jsem přece jen podlehla a zamilovala se!
Oreo sušenky zažívají boom hlavně v Americe, kde jsou velmi oblíbené. Existují již od roku 1912. V poslední době se jedná o nejprodávanější sušenky na světě. V Čechách je najdeme od roku 2011. Na trhu se objevuje i falešné Oreo jako je Borneo. Do cheesecaku dejte pravé, jelikož už tenhle dort falešný je díky tvarohu. Klasický se peče z Philadelphie, mascarpone nebo ricotty. Tento cheesecake je lehčí díky tvarohu a zakysané smetaně.

Ingredience:

sušenkový základ
200 g sušenek Oreo
100 g rozpuštěného másla

tvarohová náplň
3 měkké tvarohy ve vaničce
1 zakysaná smetana
200 g cukru (obyčejný nebo třtinový)
3 vejce + 1 žloutek
1 lžíce Solamylu
kůra z menšího citrónu
cca 100 g Oreo sušenek

Postup:
Sušenky i s náplní rozdrtíme válečkem nebo v mixéru. Máslo si rozpustíme a zpracujeme sušenkovou krustu. Tu přesuneme do vymazané, vysypané formy  a pořádně ji zarovnáme, aby se nikde neobjevila dírka. Hmotu dáme péct 10 minut na 180°C.
Na náplň okapeme tvaroh, aby se zbavil přebytečné tekutiny. Rozmícháme tvaroh se smetanou a cukrem. Šleháme a přidáme vejce, lžíci solamylu. Nalámeme 100 g sušenek a náplň vlijeme na korpus. Pečeme ve vyhřáte troubě na 150°C přibližně 50 minut.
Do trouby vložíme i pekáček s horkou vodou, díky němu se dort nevysuší. Během pečení by se 25-30 minut neměla otvírat trouba jinak se cheesecake může propadnout. Přestát péct by se mělo dřív než ztuhne jinak dojde k přepečení. Hotový necháme v pootevřené troubě. Přibližně po hodině ho vyndáme a necháme vychladnout, poté putuje do lednice, alespoň na 8 hodin. Uvnitř pořádně ztuhne. Nejchutnější je další den.

Poznámky: Formu jsem použila o průměru 25,5 cm.

Raffaello dort

Kokos a Raffaello? To je láska na první ochutnání (pohled). Tento dort jsem upekla při příležitosti narozenin mého bratra. Byl velmi spokojený a dort si pochvaloval.

Ingredience:

Těsto

5 vajec

150 g cukru moučky

100 g polohrubé mouky

kypřící prášek

50 ml horké vody

Krém

3 smetany ke šlehání

200 g bílé čokolády 

200 g kokosu

Postup:

Cukr vyšleháme se žloutky, přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem a horkou vodu. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který přimícháme do těsta. Korpus dáme péct do vymazané a vysypané formy. Pečeme na 150°C, dokud těsto nemá zlatavou barvu. 

Na krém vlijeme 2 smetany do hrnce, zahřejeme je, ale nevaříme. Čokoládu nalámeme na kousky a přihodíme ji do hrnce. Mícháme mimo plamen, dokud se čokoláda nerozpustí. Krém necháme vychladnout přes noc. 

Další den přeřízneme korpus na 2 části - 1/3 a 2/3. Ty 2/3 korpusu rozdrolíme. Smetanu s čokoládou vyšleháme na hustý krém a přidáme do rozdrobeného korpusu spolu s 160 g kokosu. Na 1/3 navrstvíme vzniklý krém, zarovnáme, vyšleháme poslední šlehačku, opět navrstvíme a zarovnáme a posypeme zbylým kokosem (40 g). 
Dort zdobíme Raffaello kuličkami a malinami nebo čímkoliv jiným, fantazii se meze nekladou. 

Poznámky: Použila jsem formu o průměru 25,5 cm. Dort skladujte v lednici a podávejte ho až další den, bude odleželý a chutnější. Recept mám z mimibazaru

Banánovo - čokoládový dort

Máte rádi banány a sladké dezerty? Tak zkuste tuhle zdravou mňamku, po které určitě nepřiberete a ještě do sebe dostanete spoustu bílkovin.

Ingredience:

115 g ovesné mouky (rozdrcené vločky)

50 g proteinu

2 rozmačkané banány + 1 navrch

2 vejce

25 g holandského kakaa

20 g nastrouhané 75% čokolády

vanička 0,5% tvarohu

trochu kypřícího prášku

Postup:

Všechny ingredience rozmixujeme (kromě banánu, který půjde navrch). Těsto vlijeme do formy, vyložené pečícím papírem. Naskládáme nakrájený banán a pečeme 30 - 40 minut na 175°C.

Výživové hodnoty: 1/8 dortu
- 210 Kcal
- 15 g bílkovin

- 5,4 g tuku

Poznámky: Na pečení použijte dortovou formu o průměru 25 cm. Pokud nemáte protein, tak ho nedávejte. Díky němu se zvýší v dortu počet bílkovin a taky plní funkci sladidla. Místo něj dejte na oslazení med nebo třtinový cukr.