neděle 26. dubna 2015

Sportovní strava

V poslední době se roztrhl pytel se sportovci. Každý chce se sebou něco dělat, být zdravý, vysportovaný a v dobré kondici. Pokud chcete vidět výsledky, jak výkonostní, tak tělesné, musíte se zaměřit na správnou stravu. Důležitou součástí sportovní výživy je pitný režim. Mezi vhodné nápoje patří voda, neslazené čaje, minerální vody, iontové nápoje, ředěné ovocné šťávy. Nevhodné jsou Cola, káva, alkohol, limonády. Aby jste věděli, kolik tekutin máte za den vypít, tak existuje vzorec, který se počítá v závislosti na váze. Svou váhu vynásobte číslem 0, 035. Výsledek ukazuje doporučenou denní dávku tekutin v litrech. V potravě přijímáme energii z cukrů, tuků a bílkovin.

CUKRY - Nejrychleji se z nich získává energie. Mají význam ve všech maximálních a velmi intenzivních zátěžích. Existují 2 druhy - Jednoduché - Najdeme je v bílém cukru, cukru v ovoci, hroznovém cukru a medu. - Složené - Jsou obsaženy v celozrnných výrobcích, ovesných vločkách, bramborách, těstovinách, rýži a luštěninách.

TUKY - Využijeme je jako zdroj energie při déletrvajícím výkonu. Podíl tuku ve stravě by neměl překročit 30 %. Tuky se špatně tráví a není vhodná jejich zvýšená konzumace před tréninkem.

BÍLKOVINY - Nejsou vhodné před fyzickým výkonem, ale jsou důležité po výkonu k regeneraci svalů. Hlavním zdrojem bílkovin je maso - bílé - krůtí, kuřecí, králičí - červené - hovězí roštěná, svíčková - ryby - tuňák, losos. Nejkvalitnější bílkovinou je vaječný bílek. Kvalitní bílkoviny nalezneme v sóje, semenech rostlin, luštěninách a ořechách. Sportovci potřebují proteinu dostatek, což nejčastěji vyplňují proteinové drinky. Tvoří je sušená syrovátka a obsahují od 50% až 90% bílkovin.

VITAMÍNY - Přijímat bysme měli větší množství vitamínů jako je vitamín C, který zvyšuje výkon a regeneraci organismu. Najdeme ho v brokolici, bramborách nebo v rajčatech. Vitamín 6, ten posiluje imunitu, brání přebytečnému zdržování vody. Je obsažen v oříškách, rybách.

SNÍDANĚ - Měla by obsahovat 25 % celkového denního příjmu živin. Nesmí chybět sacharidy a tekutiny.
Příklad 
- Ovesná kaše s ovocem a ořechy + ovocný džus
- Jogurt s cornflakes a banánem + mléko
- Slunečnicový chléb s lučinou a rajče + čaj
- Žitný chléb se šunkou, paprika + nápoj
Další inspirace

SVAČINA
Příklad
- Zakysané mléčné výrobky, ovoce, zelenina, pečivo

OBĚD
Příklad
- Těstoviny se sýrem, brokolicí a kuřecím masem
- Polévka se silným vývarem
- Maso, příloha (brambory...), zelenina
- Celozrnná pizza se zeleninou

JÍDLO PO TRÉNINKU - Po tréninku je nutné doplnit tekutiny. Přibližně hodinu po tréninku se může použít proteinový nápoj.
Příklad
- Sladké nápoje, mléčné výrobky, ovoce, pečivo (celozrnné)

VEČEŘE - Měla by být lehčí než oběd a dobře stravitelná.
Příklad 
- Tuňák ve vlastní šťávě se zeleninou a přílohou
- Rizoto s masem a zeleninou
-  Zeleninový salát s čočkou a sýrem

DRUHÁ VEČEŘE - Při 2. večeři se nejí velké porce a těžká jídla.
Příklad 
- Tvaroh s arašídovým máslem


neděle 19. dubna 2015

Jahodová bublanina

Doma jsme měli přebytek jahod a mamka chtěla, abych upekla koláč, ale já se pustila do bublaniny. Tento dezert znáte určitě od své babičky. Je to nadýchaná buchta s ovocem, která se rozplývá v ústech. Její příprava zabere přibližně 10 minut + pečení. Recept je univerzální a dá se snadno obměňovat. Můžete použít jakékoliv ovoce např. rybíz, jahody, třešně, meruňky apod.

Ingredience:
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru
1 hrnek mléka (jogurtu)
2 vejce
130 g másla
1 vanilkový cukr
1 kypřící prášek
Postup:
Ve velké míse smícháme všechny suroviny. Těsto promícháme nebo rozmixujeme. Jahody umyjeme a rozpůlíme. Plech (formu) vymažeme máslem a vysypeme moukou. Vlijeme těsto a navrch rozložíme ovoce. Posypeme drobenkou a pečeme na 180°C cca 30 minut.
Poznámky: Hrníček používám o objemu 250 ml. Na pečení použijte plech nebo formu o průměru 28 - 30 cm. 

Drobenka

Ingredience:
70 g polohrubé mouky
50 g másla
50 g cukru
1 vanilkový cukr

Postup:
Vše vložíme do mísy a ručně zpracujeme sypkou hmotu.



pondělí 13. dubna 2015

Jarní závitky

Všichni jste už určitě někdy jedli jarní závitky, které nabízí snad každé vietnamské bistro. Domácí obsahují více masa než ty kupované, které jsou spíš zeleninové. Ve vietnamštině se nazývají nem rán. Recept mám od přítele, který připravuje vše od oka, takže přesné množství ingrediencí nevím. Suroviny se dají sehnat v Sapě v Praze, ve vietnamských večerkách, obchodech nebo i v supermarketu. Nejtěžší je dle mého balení závitků do rýžového papíru, což se nemusí každému napoprvé povést. Stačí malá dírka a směs při smažení vyteče nebo se závitek rozbalí. Chce to cvik. 

Ingredience:
1 kg vepřového mletého masa (nejlíp 2x umletého a bez tuku)
1 mrkev
1 cibule (šalotka)
jarní cibulka
fazolové výhonky
3 - 4 vejce
houby - Jidášovo ucho
sůl Bot canh
koření Aji-No-Moto (glutasol)
pepř
rýžový papír
rýžové nudle mien
rybí omáčka (např. Rybí omáčka Chin-Su s vůní lososa)
Můžete přidat:  čerstvý koriandr, kedluben, krevety
Dále potřebujete:  pivo nebo vodu, rostlinný olej, hlubokou pánev

Postup:
Houby 10 minut povaříme ve vroucí vodě. Fazolky také vaříme 10 minut, dokud nejsou měkké. Vše přecedíme. Nudle zalijeme horkou vodou a čekáme na změknutí. Mrkev (kedluben) oloupeme a nastrouháme. Cibuli (šalotku) a jarní cibulku nakrájíme na malé kousky. Houby nakrájíme na kousíčky a vždy nejdřív vyřízneme tvrdý střed. Rýžové nudle musíme taky zkrátit. Ve velké míse smícháme maso, vejce, houby, mrkev, cibule, fazole, koření, omáčku. Vše pořádně promícháme (nejlépe rukou). Směs zabalíme postupně do rýžového papíru. Smažíme na hlubší pánvi s hodně oleje. Olej musíme nejdřív, co nejvíc zahřát, poté ztlumíme plamen a vložíme závitky. Nesmí se dotýkat a musíme je často otáčet (nejlépe hůlkama). Hotové vložíme na talíř s ubrouskem a čekáme až se odkape olej. Hotové podáváme s omáčkou, ale nemusí být.


čtvrtek 9. dubna 2015

Banánový chléb

Už delší dobu jsem chtěla vyzkoušet banánový chlebíček. Doma jsem zahlédla přezrálé banány, které už nikdo nechtěl a bylo jasné, co upeču. Chuťově mi připomíná spíš perník než banánový dezert. Trošku se mi připekl, ale díky čokoládové polevě to nebylo znát. Polevu nemusíte přidávat vůbec, záleží na vaší chuti.

Ingredience:
4 hrnky polohrubé mouky
1,5 lžíce jedlé sody
2 lžíce skořice
1 špetka muškátového oříšku
trochu kypřícího prášku
250 g změklého másla (Hery) + na vymazání formy
trochu polohrubé mouky na vysypání
250 - 300 g třtinového cukru
4 vejce
5 - 6 přezrálých banánů
Můžete přidat:
rozinky
ořechy (pekanové, vlašské)
med
kousky čokolády
Poleva
1 Milka mléčná nebo jakákoliv jiná čokoláda

Postup:
V míse smícháme suché suroviny. Vyšleháme máslo s cukrem, vmícháme vejce a nakonec přidáme rozmačkané banány. Postupně vmícháme suché suroviny. formu vymažeme a vysypeme. Pečeme na 160°C přibližně hodinu.
Na polevu rozpustíme čokoládu na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Vychladlý chléb potřeme polevou a můžeme podávat. 

Poznámky: Chléb můžete namazat máslem nebo jíst samotný. Formu jsem použila velkou - 32cm x 10 cm.


pátek 3. dubna 2015

Velikonoce

Ahoj všichni! S babičkou jsem se pustila do pečení. Její kynuté recepty jsou nejlepší. Sice je jejich příprava delší, ale na chuti je to určitě znát. Pekly jsme malé koláčky a mazance. Babička má tyto recepty od maminky a babičky. Peče a vaří už od 12. let, teď je jí 86 let a stále stojí u plotny, za což ji obdivuji.