Sernik

Tento dezert pochází z Polska a je zde velmi oblíbený. V Česku by se dal nazvat Tvarohový dort (buchta). Doma ho peču dost často, jelikož ho taťka zbožňuje. Pokud nevíte, tak jsem napůl Polka z tátovy strany, proto si ho žádá.

Ingredience:
Těsto
200 g hladké mouky
100 g změklého másla
100 g cukru
2 vejce
1 vanilkový cukr
1 kypřící prášek
špetka soli
Náplň
1 kg měkkého tvarohu
250 - 300 g moučkového cukru
1 vanilkový pudink v prášku
trochu mléka
2 hrsti rozinek namočených v rumu
trochu citrónové nebo pomerančové kůry
špetka soli
3bílky

máslo a hrubá mouka na vymazání formy
moučkový a vanilkový cukr na posypání

Postup:
Vypracujeme těsto, které vložíme do vymazané a vysypané formy. Těsto propíchneme vidličkou a dáme chvíli péct na 180°C.
Mezitím smícháme tvaroh s cukrem, pudinkovým práškem, rozinkami, kůrou a podle konzistence i s troškou mléka. Vmícháme pevný sníh z bílků a soli. Náplň nalijeme do formy a uhladíme. Sernik pečeme 45 minut na 180°C.
Na začátku a konci pečení přikryjeme formu pečícím papírem. Hotový necháme celý vychladnout, pak ho uvolníme z formy a posypeme moučkovým a vanilkovým cukrem. Dobrou chuť.

Poznámky: Formu jsem použila o průměru 25,5 cm. Hotový můžete ozdobit ovocem a podávejte s mlékem.

Tvarohový Oreo „Cheesecake“

Já osobně Oreo moc nemusím, ale viděla jsem na internetu fotky Oreo cheesecaku, který vypadal, tak chutně. Tak jsem přece jen podlehla a zamilovala se!
Oreo sušenky zažívají boom hlavně v Americe, kde jsou velmi oblíbené. Existují již od roku 1912. V poslední době se jedná o nejprodávanější sušenky na světě. V Čechách je najdeme od roku 2011. Na trhu se objevuje i falešné Oreo jako je Borneo. Do cheesecaku dejte pravé, jelikož už tenhle dort falešný je díky tvarohu. Klasický se peče z Philadelphie, mascarpone nebo ricotty. Tento cheesecake je lehčí díky tvarohu a zakysané smetaně.

Ingredience:

sušenkový základ
200 g sušenek Oreo
100 g rozpuštěného másla

tvarohová náplň
3 měkké tvarohy ve vaničce
1 zakysaná smetana
200 g cukru (obyčejný nebo třtinový)
3 vejce + 1 žloutek
1 lžíce Solamylu
kůra z menšího citrónu
cca 100 g Oreo sušenek

Postup:
Sušenky i s náplní rozdrtíme válečkem nebo v mixéru. Máslo si rozpustíme a zpracujeme sušenkovou krustu. Tu přesuneme do vymazané, vysypané formy  a pořádně ji zarovnáme, aby se nikde neobjevila dírka. Hmotu dáme péct 10 minut na 180°C.
Na náplň okapeme tvaroh, aby se zbavil přebytečné tekutiny. Rozmícháme tvaroh se smetanou a cukrem. Šleháme a přidáme vejce, lžíci solamylu. Nalámeme 100 g sušenek a náplň vlijeme na korpus. Pečeme ve vyhřáte troubě na 150°C přibližně 50 minut.
Do trouby vložíme i pekáček s horkou vodou, díky němu se dort nevysuší. Během pečení by se 25-30 minut neměla otvírat trouba jinak se cheesecake může propadnout. Přestát péct by se mělo dřív než ztuhne jinak dojde k přepečení. Hotový necháme v pootevřené troubě. Přibližně po hodině ho vyndáme a necháme vychladnout, poté putuje do lednice, alespoň na 8 hodin. Uvnitř pořádně ztuhne. Nejchutnější je další den.

Poznámky: Formu jsem použila o průměru 25,5 cm.

Raffaello dort

Kokos a Raffaello? To je láska na první ochutnání (pohled). Tento dort jsem upekla při příležitosti narozenin mého bratra. Byl velmi spokojený a dort si pochvaloval.

Ingredience:

Těsto

5 vajec

150 g cukru moučky

100 g polohrubé mouky

kypřící prášek

50 ml horké vody

Krém

3 smetany ke šlehání

200 g bílé čokolády 

200 g kokosu

Postup:

Cukr vyšleháme se žloutky, přidáme mouku smíchanou s kypřícím práškem a horkou vodu. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který přimícháme do těsta. Korpus dáme péct do vymazané a vysypané formy. Pečeme na 150°C, dokud těsto nemá zlatavou barvu. 

Na krém vlijeme 2 smetany do hrnce, zahřejeme je, ale nevaříme. Čokoládu nalámeme na kousky a přihodíme ji do hrnce. Mícháme mimo plamen, dokud se čokoláda nerozpustí. Krém necháme vychladnout přes noc. 

Další den přeřízneme korpus na 2 části - 1/3 a 2/3. Ty 2/3 korpusu rozdrolíme. Smetanu s čokoládou vyšleháme na hustý krém a přidáme do rozdrobeného korpusu spolu s 160 g kokosu. Na 1/3 navrstvíme vzniklý krém, zarovnáme, vyšleháme poslední šlehačku, opět navrstvíme a zarovnáme a posypeme zbylým kokosem (40 g). 
Dort zdobíme Raffaello kuličkami a malinami nebo čímkoliv jiným, fantazii se meze nekladou. 

Poznámky: Použila jsem formu o průměru 25,5 cm. Dort skladujte v lednici a podávejte ho až další den, bude odleželý a chutnější. Recept mám z mimibazaru